Yazawa

SUPERVISOR

关于金之目的羊肉， 先生这样说

“涮羊肉 金之目的羊肉脂肪少。做成涮涮锅时，锅里浮起的油脂很少，就是证据。也没有膻味。这是一种可以用涮涮锅享用的、蛋白质丰富的肉。它还以富含氨基酸的一种——L-肉碱而为人所知。” 矢泽先生这样向我们介绍金之目羊肉的特点。

COMPOSITION

L-肉碱这种成分

L-肉碱是氨基酸的一种。它以必需氨基酸赖氨酸和蛋氨酸为原料，借助维生素C、铁、维生素B6、烟酸等的作用，在肝脏和肾脏中生成。 在食用肉类中，羊肉的含量较多，据说约为猪肉的两倍。此外，羊肉还含有铁、锌、铜等矿物质以及B族维生素。

※ 本页面介绍的是食材所含的成分及食材本身的特征，并不承诺任何特定的健康效果，也不承诺体重或体型的变化。

PROFILE

矢泽 一良（Kazunaga Yazawa）

学位

农学博士

现职

早稻田大学纳米·生命创新研究机构 规范科学综合研究所 健康食品科学部门 部门长 湘南预防医科学研究所 所长 中国沈阳药科大学 客座教授 熊本保健科学大学 客座教授 文教大学 校长特别助理

CAREER

履历

1972

毕业于京都大学工学部工业化学科

1973

进入株式会社养乐多本社中央研究所（微生物生态研究室）

1986

进入财团法人相模中央化学研究所（主任研究员）

2002

东京水产大学研究生院（现东京海洋大学研究生院）水产学研究科 健康食品科学（中岛董一郎纪念）捐赠讲座 客座教授

2012

东京海洋大学特定项目“食品的安全与功能（健康食品科学）研究”项目 特任教授

2014

早稻田大学纳米理工学研究机构 规范科学综合研究所 健康食品科学部门 研究院教授

2019

早稻田大学纳米·生命创新研究机构 规范科学综合研究所 健康食品科学部门 部门长